Pastéis de Nata SEM açúcar

(mas com massa folhada redonda do supermercado)

Ingredientes:

Recheio: 
75g de adoçante Sugarly - Canderel

(pode ser 15g de pó adoçante Canderel ou PorSi, embalagem de 90g dá para 6 vezes + 35g açucar branco)
4 gemas
170ml de água
1 pau canela

3 cascas de limão

20g Farinha trigo sem fermento

17g Amido de milho (Maizena)

Pitada de sal

250ml leite

12 formas de alumínio

Preaqueça o forno a 250º.

Massa:
Massa folhada do supermercado redonda ou retangular.
Pode ser sem glúten.

Retire do frigorífico 15 minutos antes de usar, desenrole e com uma forma pequena corte a massa em 12 círculos (ou enrole e corte em 12 cilindros)

Coloque em formas de alumínio espalhando com os polegares molhados com água fria.

a massa deve ficar o mais fina possível saindo um pouco para fora das formas.

Preparação do recheio: 

Levar a água ao lume com o adoçante, o pau de canela e as cascas de limão mexendo até ferver 2 minutos.

Deixe arrefecer esta calda de açúcar numa taça à parte.

Coloque as farinhas o sal numa panela, junte o leite ainda frio aos poucos mexendo muito bem com varinha de arames, Leve ao lume, sempre a mexer, até a mistura começar a ficar cremosa.

Deite a calda de açúcar aos poucos na mistura cremosa. (pode juntar um pouco de natas) Deixe arrefecer no frio por 15 minutos.

Junte depois as 3 gemas (batidas) ao preparado anterior, deitando o creme num recipiente com bica para facilitar o depósito nas formas.

Não encher muito para não transbordar.

Vai ao forno pré-aquecido a 250º por 16 min até ficarem tostados por cima 8min com resistência de cima e baixo e 8 min de Grill. Na 2ª Prateleira a contar de baixo.

Deixar arrefecer um pouco (5 min) e pode retirar das formas, facilmente com a ajuda de uma faca.

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Pastéis de Nata (receita Academia de Pastelaria)

(mas com massa folhada retangular do Lidl)

Ingredientes:

Recheio: 
200g de açúcar
3 gemas e 1 ovo
125g de água
1 pau canela

2 cascas de limão

32g Farinha trigo sem fermento

5g Amido de milho (Maizena)

Pitada de sal

250ml leite

12 formas de alumínio

Preaqueça o forno a 250º.

Massa:
Massa folhada do Lidl

Desenrole, volte a enrolar sem o papel vegetal e separe em 12 partes (cilindros).

Coloque em formas de alumínio espalhando com os polegares molhados com água fria.

a massa deve ficar o mais fina possível saindo um pouco para fora das formas.

Preparação do recheio: 

Levar a água ao lume com o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão mexendo até ferver 2 minutos.

Deixe arrefecer esta calda de açúcar numa taça à parte.

Coloque as farinhas o sal numa panela ao lume e junte o leite aos poucos mexendo muito bem com varinha de arames, até a mistura começar a ficar cremosa.

Deite a calda de açúcar aos poucos na mistura cremosa. Deixe arrefecer no frio por 15 minutos.

Junte depois as 3 gemas e o ovo batidas ao preparado anterior, deitando o creme num recipiente com bica para facilitar o depósito nas formas.

Não encher muito para não transbordar.

Vai ao forno preaquecido a 250º por 20 a 30 min até ficarem tostados por cima. Colocar 5 min de Grill no final.

Deixar arrefecer.

Fonte original: https://www.youtube.com/watch?v=D7qo84QYQoI

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Outra receita com mais leite e farinha maizena:

https://www.youtube.com/watch?v=MWfKQl-ngx0