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Sericaia (com ameixa de Elvas) - receita completa
500g açúcar 12 ovos 150g farinha sem fermento 1l leite Casca de 1 limao 1 Pau canela Sal
Juntar o açúcar com as gemas, mexer bem Temperar os ovos/açúcar com um pouco do leite aromatizado com casca do limão e pau canela quente. Devagar. Diluir a farinha 150g no leite restante. Misturam-se os dois preparados Tiram-se os grumos (com batedeira de arame). Ferver até ficar creme Colocar em taça para arrefecer Batem-se as claras em castelo com pitada de sal Envolver as claras delicadamente no creme Colocar em prato de barro quente às colheradas Polvilhar abundantemente com canela Vai ao forno +/- 35 minutos a 180° Adicionar ameixa de elvas
Compota ameixa de elvas
https://www.receitasemenus.net/ameixas-elvas/ 1kg ameixas 1kg açúcar 0.5l agua Colocar as ameixas (frescas mesmo ainda verdes) em agua a ferver e deixar cozer +/- 15 min Colocá-las em água fria por 12 horas mudando a agua de 3 em 3 horas. No dia seguinte faz-se a calda de açúcar e fervem-se depois as ameixas na calda A calda tem que ferver mais de meia hora até ficar em ponto. Retiram-se as ameixas da calda e a calda volta a ferver mais um pouco Depois coloca-se a calda por cima das ameixas e fica assim mais um dia Colocam-se em frascos cheios até acima. Depois de aberto o frasco guarda-se no frigorifico para evitar o bolor. |